Vì sao trong sữa chua không có vsv gây bệnh

-

Trong sữa chua hầu như không có vi sinh vật gây bệnh vì: Đa số vi khuẩn và động vật nguyên sinh là nhóm ưa trung tính nên trong sữa chua với môi trường pH axit (nhiều axit lactic là sản phẩm lên men) thì các VSV gây bệnh bị ức chế sinh trưởng.Bạn đang xem: Vì sao sữa chua không có vsv gây bệnh


*

Đa số vi sinh vật gây bệnh thuộc nhóm trung tính. Trong sữa chua có nhiều acid lactic tạo pH thấp trong môi trường, vi sinh vật gây bệnh sẽ bị tiêu diệt ở điều kiện này

Vìsữa chua có chứa axit lacticvà có môi trường axit nên hầu như không có vi khuẩn do các vi khuẩn thường không sống ở môi trường Ph thấp (môi trường axit lactic)

Chúc bạn học tốt!

*

Vìkhisữachualênmentốtvikhuẩnlacticđãtạoramôitrườngaxit ,pHthấpứcchếmọivikhuẩnkí sinhgâybệnh ,vìnhữngvikhuẩnnàythườngsốngtrongđiềukiệnpHtrung tính

Điền các từ: “bệnh truyền nhiễm, bệnh không truyền nhiễm, vật kí sinh, vi sinh vật” vào chỗ trống trong các câu sau đây:

- (1)…., do (2)… (như giun, sán, ve…) gây ra; không lây lan thành dịch, không làm chết nhiều vật nuôi.

Bạn đang xem: Vì sao trong sữa chua không có vsv gây bệnh

- (3)…, do (4)… (như virut, vi khuẩn…) gây ra; lây lan nhanh thành dịch và làm tổn thất nghiêm trọng cho ngành chăn nuôi.

Điền các từ: “bệnh truyền nhiễm, bệnh không truyền nhiễm, vật kí sinh, vi sinh vật” vào chỗ trống trong các câu sau đây:

- (1)…., do (2)… (như giun, sán, ve…) gây ra; không lây lan thành dịch, không làm chết nhiều vật nuôi.

- (3)…, do (4)… (như virut, vi khuẩn…) gây ra; lây lan nhanh thành dịch và làm tổn thất nghiêm trọng cho ngành chăn nuôi.


*

Sữa chua là một thực phẩm bổ dưỡng đối với con người đặc biệt là hệ tiêu hoá. Quá trình sản xuất sữa chua có sự tham gia của vi sinh vật - một loại vi khuẩn gram dương.

Em hãy cho biết:

1. Tên của loại vi sinh vật này là gì?

2. Tại sao sữa chua đang từ trạng thái lỏng thành sệt?

Streptococcus thermophilusNó là một vi khuẩn axit lactic có tầm quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Vi sinh vật này được sử dụng làm môi trường nuôi cấy ban đầu để sản xuất các sản phẩm sữa lên men :sữa chua ...

Sữa chua chuyển dạng sệt là do protein trong sữa bị kết tủa ở pH thấp do hoạt động của vi sinh vật.

*

1. Tên của loại vi sinh vật này là gì? Vi khuẩn lactic

2. Tại sao sữa chua đang từ trạng thái lỏng thành sệt?

1) Vi sinh vật đó là vi khuẩn gram dương Lactobacillus Acidophilus

2) Sữa chuyển đang trạng thái sệt do protein sẵn có trong sữa bị kết tủa do pH thấp từ các hoạt động khác của vi sinh vật

Xung quanh chúng ta có rất nhiều tác nhân gây bệnh (vi sinh vật, độc tố vi sinh vật, các phân tử lạ,…) nhưng đa số cơ thể chúng ta vẫn sống khỏe mạnh do cơ thể có khả năng bảo vệ đặc biệt, khả năng đó được gọi là “miễn dịch”.

Xem thêm: Trần Nhược Nghi Sinh Nam Bao Nhieu, Trần Nhược Nghi

Miễn dịch chia thành 2 loại:

- Miễn dịch không đặc hiệu:

+ Là miễn dịch tự nhiên mang tính bẩm sinh.

+ Không đòi hỏi phải có sự tiếp xúc trước với kháng nguyên.

+ Không mang tính đặc hiệu.

+ Gồm các yếu tố tự nhiên của cơ thể như: da, niêm mạc, các dịch do cơ thể tiết ra, lông nhung,…

+ Vai trò: ngăn cản sự xâm nhập của vi sinh vật (da, niêm mạc, nhung mao đường hô hấp); tiêu diệt vi sinh vật xâm nhập (thực bào, tiết dịch phá hủy,…)

- Miễn dịch đặc hiệu:

+ Xảy ra khi có kháng nguyên xâm nhập.

+ Có tính đặc hiệu với từng loại tác nhân.

+ Thành phần của miễn dịch đặc hiệu: tế bào limphô và các sản phẩm của chúng.

+ Vai trò: tiêu diệt các tác nhân gây bệnh khi chúng vượt qua được hàng rào bảo vệ của hệ thống miễn dịch không đặc hiệu.